Заситени масни киселиниЧовечкото те

Заситени масни киселиниЧовечкото тело користи некои од заситените масни киселини за физиолошки иструктурни функции, но тие потреби многу лесно се задоволуваат. Според тоа, луѓетопрактично имаат минимална потреба да внесуваат заситени масни киселини преку исхраната.Постојат цврсти докази дека поголемиот внес на заситени масни киселини е поврзан соповисоки нивоа на вкупен холестерол и LDL холестерол во крвта. Повисоките нивоа на вкупенхолестерол и LDL холестерол се фактори на ризик за кардиоваскуларни болести.Консумирањето заситени масни киселини помалку од 10 % од вкупниот калориски внес, како инивното заменување со мононезаситени и/или полинезаситени масни киселини е поврзано сониско ниво на холестерол во крвта, а со тоа и низок ризик од кардиваскуларни болести.За да се намали внесот на заситени масни киселини, треба да се ограничи консумирањето нанивните главни извори. Исто така, пожелно е и нивно заменување со храна која е богата сомононезаситени и/или полинезаситени масни киселини.Транс масни киселиниТранс масните киселини ги има природно во некои видови храна, но најчесто сесоздаваат во текот на преработката на прехранбените производи. Тие не се есенцијални воисхраната. Постојат голем број истражувања во кои е забележана поврзаност на зголемениотвнес на транс масни киселини со зголемениот ризик од кардиваскуларни болести. Овојзголемен ризик се должи делумно и на ефектот од зголемување на LDL холестеролот кој тие гоимаат. Затоа, внесот на транс масни киселини треба да биде колку е можно помал.Некои од транс масните киселини кои луѓето ги консумираат се создаваат во процесотнаречен хидрогенација. Производителите на храна ја применуваат хидрогенацијата со целпроизводите кои содржат незаситени масни киселини да бидат цврсти на собна темепратура(т.е. позаситени), а со тоа ја намалуваат можноста од нивно распивање и ужегнување. Делумнахидрогенација значи дека некои, но не сите незаситени масни киселини се претвораат возаситени масни киселини. Во текот на тој процес, некои од незаситени масни киселини јаменуваат нивната форма од cis во trans конфигурација, а trans масните киселини произведенина ваков начин се нарекуваат индустриски транс масни киселини. Индустриските транс масникиселини ги има во делумно хидрогенираните масла кои се користат во некои маргарини,грицки и десерти во кои се додаваат како замена за заситени масни киселини. Транс маснитекиселини, исто така, се создаваат и од животните преживари, така што во мали количества сеприсутни и во млечните и месните производи. Овие транс масни киселини се нарекуваатприродни или руминантни транс масни киселини.ХолестеролХолестеролот кој се внесува со исхраната се покажало дека го зголемува нивото на LDLхолестерол во крвта кај некои индивидуи. Но, овој ефект се намалува кога внесот на заситенимасни киселини е мал, а потенцијалните негативни ефекти од холестерлот кој се внесува со исхраната се помали во споредба со тие од заситените масни киселини и транс маснитекиселини. Постојат умерени докази дека постои врска помеѓу високиот внес на холестерол иповисокиот ризик од кардиваскуларни болести. Независно од останатите диететски фактори,се смета дека едно јајце дневно (жолчка од јајце) не претставува опасност за зголемување нанивото на холестерол во крвта, ниту е зголемен ризикот од кардиваскуларни болести кајздрави индивидуи. Консумирањето холестерол помалку од 300 mg на ден може да помогне заодржување нормално ниво на холестерол во крвта. Консумирање холестерол помалку од 200mg дневно придонесува со позитивни здравствени ефекти кај индивидуи со зголемен ризик одкардиваскуларни болести.